quarta-feira, 26 de agosto de 2015

Como fazer uma massa perfeita utilizando máquina de macarrão?

• COMO PREPARAR A MÁQUINA
Fixe a máquina sobre uma mesa utilizando o gancho fixador e coloque a manivela no furo do cilindro principal. 

Maquina de massa marcato atlas 150


• COMO PREPARAR A MASSA
Ingredientes:
500 gr. de farinha
5 ovos
Para obter massa “al dente”, misture 250 gr. de farinha com outras 250 gr. de farinha de “grano duro”. Não utilize sal! Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e ao centro os ovos. Misture com um garfo até formar a massa, trabalhando em seguida com as mãos até obter uma massa homogênea e consistente. Caso a massa fique excessivamente seca, acrescente, aos poucos, água. Caso fique excessivamente úmida, acrescente, aos poucos, mais farinha. Coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha. Corte-a em vários pedaços.




Maquina de macarrão ATLAS 150 MARCATO

 
• COMO PREPARAR A FOLHA DE MASSA
Ajuste o botão de regulagem na posição n.º 1, puxando e girando-o para fora.
Passe um pedaço da massa pelos cilindros. Repita esta operação 5 ou 6 vezes, dobrando-a e polvilhando-a com farinha.
Posicione o botão de regulagem nos números sucessivos, passando a folha de massa até obter a espessura desejada. A folha de massa deve ser uniforme e consistente. Siga o mesmo procedimento para os outros pedaços de massa. Passe, então, as folhas pelos acessórios de corte para obter o tipo de massa desejado. Para acoplar o acessório de corte, encaixe-o no trilho da máquina, forçando para baixo; Para retirá-lo, levante-o utilizando as duas mãos.

kit multipast atlas 150 marcato ravioli


• NUNCA LAVE A MÁQUINA COM ÁGUA.
Para limpar a máquina, utilize um pincel ou uma escova de dente.
Coloque se necessário, uma gota de vaselina nos lados onde giram os rolos de corte. NÃO UTILIZE ÓLEO DE COZINHA. NÃO CORTE PAPEL, nem passe facas ou objetos pontiagudos por entre os rolos.




varal para secar massa marcato

 
• DICAS PARA OBTER A VERDADEIRA “PASTA FRESCA” ITALIANA
A massa ideal não deve “grudar” nas mãos.
Retire os ovos da geladeira um pouco antes de preparar a receita.
Caso a folha de massa fique úmida demais, o corte será difícil. Neste caso, polvilhe-a com farinha e deixe-a secar por alguns minutos. Caso seja fique muito seca, a folha não passará pelas lâminas de corte. Molhe-a levemente com a ponta dos dedos e passe-a novamente pelo cilindro.

Polvilhador elegance marcato

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